Rezepte mit Honig

In dieser Rubrik wollen wir Rezepte mit Honig veröffentlichen.
Vorschläge sind willkommen!



Lebkuchen zu Weihnachten

250g Weizenmehl
250g Roggenmehl
220g Honig
70g Zucker
60g Marmelade
10g Hirschhornsalz
5g Pottasche
4 Eigelb
je 5g Zimt, Nelken, Muskat und Anis
Hirschhornsalz und Pottasche getrennt in je 1 Eßlöffel Milch auflösen, alle Zutaten hinzugeben, den Teig durchkneten und 48 Stunden ruhen lassen.
Nochmals gründlich durchkneten und auf einem bemehlten Brett 4-6mm dünn ausrollen. Eine Probe backen. Ist das Gebäck zu porös, noch Mehl unterkneten. Aus dem Teig verschiedene Formen ausstechen und auf einem gefetteten Backblech 7-8 Minuten lang braun backen. Die Oberfläche vor dem Backen oder unmittelbar danach mit Eigelb bestreichen, dem etwas saure Sahne zugesetzt werden kann. Wird der Lebkuchen auf einem mit Mehl bestreutem Blech gebacken, kann er mit einer Zuckerglasur überzogen werden.
Aus dem oben beschriebenen Lebkuchenteig können auch Osterhasen, Weihnachtsmänner und andere Figuren gebacken werden. Die gewünschten Formen aus Pappe ausschneiden, auf den Teig auflegen und rundherum mit dem Messer ausschneiden.
Zubereitung der Zuckerglasur:
1kg Zucker und 0,4l Wasser


solange kochen, bis sich der Zucker mit dem Finger vom Löffel zu einem langen Faden ziehen läßt. Die in einer großen Schüssel mit der Zuckerglasur überzogenen Lebkuchen in der Backröhre trocknen und auf dem Tisch ausbreiten.

von Jürgen Benner



Honig-Bier-Brot

für den Vorteig:
12 g Hefe
1 EL Honig
250 g Weizenmehl (Vollkorn)
250 ml Wasser
verkneten und 12 -24 Stunden stehen lassen
für den Hauptteig:
150 g Roggenmehl
300 g Mehl (550er)
4 EL Honig
100 ml Wasser
150 ml Bier (Bitburger)
15 g Salz
Vorteig mit den restlichen Zutaten 5 Minuten langsam kneten, dann 30 Minuten ruhen lassen, den Teig aus der Schüssel nehmen und kneten, dann zu einer Kugel formen und wieder 1 Stunde gehen lassen.
  Backzeiten:
250°C 15 Minuten 2 x Wasserdampf
200°C 45 Minuten
Die Zeiten und Temperaturen sind auf meinen ollen Herd gemünzt, der ist aber nicht "für voll zu nehmen".

von Rainer Klinkhammer



Schweinekoteletts in Orangen-Honig Sauce

(für 4 Personen)

2 Orangen

Eine Orange auspressen, die zweite Orange schälen und in Scheiben schneiden.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und
4 Schweinekoteletts auf jeder Seite etwa drei Minuten kräftig anbraten. Mit
Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
350 ml Wasser mit dem Orangensaft in die Pfanne gießen.
Salz und Pfeffer
Paprika edelsüß
Majoran
Koriander
zugeben und unter Rühren aufkochen.
3 EL Imkerhonig
1 EL Schmand

und die Orangenscheiben dazugeben und nochmals kurz aufkochen lassen. Koteletts in die Sauce legen und zugedeckt bei schwacher Hitze drei Minuten erwärmen.

von Heike Umlauf



Beerensmoothie

(ergibt 4 - 5 Gläser)

250g Joghurt
250g Joghurt und
2 EL Imkerhonig
im Mixer verrühren.
500g Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren oder Brombeeren) oder frisches Obst (z.B. Äpfel, Birnen) zufügen und alles pürieren.

von Heike Umlauf



Leckeres Vanille-Eis

(Für 4 Personen)

250g Sahne steif schlagen.
60g Blütenhonig,
2 Eigelb,
Vanille gemahlen
unterrühren.
2 Eiweiß




steif schlagen und unterrühren.

Die Masse für ca. 2 Stunden tiefkühlen.

Tipp: Pur oder mit heißen Himbeeren oder Kirschen genießen.               

von Monika Weingarten



Honigsteak

(Für 4 Personen)

2 EL Speiseöl
2 EL Honig
Salz, schwarzen Pfeffer und Pfeffersauce
verrühren und
4 Steaks damit bestreichen und 20 Minuten einziehen lassen.
Etwas Butter

in einer Pfanne schmelzen und die Steaks rasch darin braten.
Dazu passen ein paar Scheiben Backesbrot und ein kühles Bier.

von Jürgen Benner



Cremige Möhrensuppe

(Für 4 Personen)

1 kg Möhren
2 Kartoffeln
1 Zwiebel
in Stücke schneiden und in einem grossen Topf in
2 EL Butter anschwitzen.
1 Ltr. Gemüsebrühe hinzugeben.

Salz
Pfeffer
1 EL Honig
Mit


würzen und ca. 20 min. weiterköcheln lassen.
Danach alles mit einem Pürierstab zerkleinern, bis eine cremige Masse entsteht.
250 gr. Creme Fraiche einrühren und mit
Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

von Monika Weingarten